前天晚上九点，我饿着肚子走进老王鱼餐厅，点了最贵的188元大份酸菜鱼，加了一份18元的冰粉。吃第一口鱼片时，我的眉头就拧成了麻花。这鱼片嫩得不对劲，像在嘴里滑冰，完全没有鱼肉的纤维感。有一说一，我吐出来仔细看了看，鱼片边缘泛着不自然的半透明，明显是过度处理过的。（我反正是这么看的。）冰粉更敷衍，就是超市里那种袋装粉冲的，上面撒了几粒葡萄干，成本不到两块钱。

为了写这篇稿子，我翻遍了这家店在抖音、小红书、大众点评上的所有差评，一共找到20条比较详细的。其中15条都在骂同一个问题：鱼片口感诡异。说真的，有个网友写得特别细：”我是顺德人，从小吃鱼长大，这家的鱼片绝对用了食粉（碳酸氢钠）腌过，把鱼肉本身的鲜味全破坏了，只剩下假滑。”另一个网友晒了图，鱼片泡在油亮的汤里，他配文：”吃完半小时，嘴里反酸，舌头发麻，再也不来了。（纯属个人观点，别杠，杠就是你对。）”还有条差评提到服务员态度：”催了三次才上米饭，结果端上来是凉的。”
我特意查了下这家店的工商信息，注册时间是去年11月，到现在还不到一年。法人名下还有一家传媒公司，这就很微妙了。餐饮老板跨界做传媒，说明人家从一开始就想好了打法：先造势，再收割。我认识一个做抖音本地生活的运营，他跟我说：”这种店找探店博主，一条视频报价五千到两万不等，博主按粉丝量收费，拍完直接发，根本不看味道。”他还透露，有些博主连店都没去过，直接拿商家提供的素材剪辑，配音都懒得换。

环境方面，我坐的那桌旁边就是出餐口，能看见服务员端菜时手指头戳进汤里。有个细节特别倒胃口——隔壁桌客人走了，服务员收桌子，抹布擦完桌面直接擦椅子，然后接着摆下一桌的餐具。我观察了十分钟，全程没人洗手。这种卫生状况，放在苍蝇馆子都能忍，但放在人均上百的”网红店”，就有点说不过去了。

网友的愤怒集中在性价比上。一位重庆网友的评论我印象很深：”我花了200块，就吃了点淀粉裹鱼片和一堆酸菜，这钱在重庆够吃三斤现杀江团，还能送两个凉菜。”另一位天津网友说：”排队一小时，吃饭二十分钟，环境嘈杂，服务冷淡，这体验给我钱都不来第二次。”但也有温和的声音，一位成都本地人说：”其实味道没那么差，就是价格贵了，当个普通川菜馆吃还行，别抱太大期望。”
我的结论很明确：老王鱼餐厅是典型的流量型餐饮样本，它的问题不在味道本身，而在定价和宣传严重脱节。你卖128的酸菜鱼，就得拿出128的品质，而不是用30块的食材加20块的营销包装。据本站yl.yyydz.cn独家分析，这家店目前的评分曲线呈明显下滑趋势，从开业的4.8跌到现在的4.2，照这个速度，半年内跌破4分是大概率事件。餐饮这行，消费者用脚投票的速度，永远比网红过气的速度快。我建议那些还没去的人，省下这188块，去菜市场买条两斤的草鱼，回家自己烧，味道绝对比这家店强。